PODREDUMBRES DEL RACIMO
Varias son las podredumbres que pueden afectar a los racimos de la vid (tanto uva de mesa como de vino):
- Podredumbre ácida:
Producida por bacterias y levaduras del género Acetobacter, Sacharomyces y Kloeckera, son propagadas básicamente por la Mosca del Vinagre (Drosophila melanogaster) u otros insectos, aunque también pueden serlo por el viento, la lluvia, pájaros, etc. Los racimos afectados desprenden un olor característico a vinagre (ácido acético). Las bayas atacadas adquieren al principio una coloración marrón clara que se oscurece progresivamente. La pulpa se va descomponiendo hasta que empieza a vaciarse por la herida que inició la podredumbre, dando lugar al típico «mosteo» de las bayas vecinas, que quedan así potencialmente contaminadas. Una vez vaciado el contenido, la piel queda tersa, se deseca y oscurece, permaneciendo prendida al pedúnculo.
- Podredumbre secundaria:
Son producidas por hongos que se encuentran en el medio ambiente y la mayoría de ellos precisan una puerta de entrada para iniciar su acción (daños de polilla, picaduras, rajado de Oidio o lluvia, heridas de granizada, hendiduras fisiológicas).
Entre los agentes responsables, podemos citar: Aspergillus niger, Alternaría sp., Rhizopus nigricans, Cladosporium herbarum, Penicillium sp. La agresividad depende de diversos factores, como: constitución y madurez del racimo, temperatura, humedad, etc., por lo que su aparición a lo largo del ciclo vegetativo puede ser más o menos escalonada.
- Podredumbre gris o Botritis (Botrytis cinerea):
Hongo de evolución rápida. Las bayas adquieren una coloración marrón que se cubre con masas de micelio de color blancogrisáceo en forma de puntos o cordones, perdiendo su consistencia progresivamente. La piel puede ser arrastrada con una ligera presión del dedo. Los daños más importantes se producen en épocas lluviosas con humedades y temperaturas altas. Aparece sobre todo en las fases más avanzadas de la maduración.
Fuente: MINISTERIO DE AGRICULTURA PESCA Y ALIMENTACION, INFOCAMPO